稻鮨位於新莊體育棒球場旁邊，老闆25歲就出來開店，已經三年了。
店家價位分為$1000/$2000，
今天來吃$2000的價位，打算跟同價位的「觀醬手」好好PK一波!
好期待~
第一道. 剝皮魚
因需剝掉很硬的皮所以叫做剝皮魚，
搭配土佐醋，
剝皮魚QQ的口感，土佐醋味道蠻重的，這道我覺得算普通。
第二道 尖八魚
熟成七天，搭配日本的薑
尖八魚故名思義頭由上往下看是尖尖的，
沒什麼甜味，也是吃個口感，這道也覺得算普通。
第三道 牛角貝（平貝）搭配海膽. 紫蘇
建議一口入口，海膽的鮮味整個衝上來！
佈滿整個口腔，留下牛角貝的口感，脆脆的非常鮮甜 !!
大推~~這個我可以吃十顆都沒問題
紫蘇葉襯托出整個海洋的鮮味～太美味了!!
第四道 天然鰤魚（台灣叫青甘，日本叫鰤魚）
經過熟成12天，
上面是烤過的海苔
有炙燒皮所以呈現煙燻的味道，
慢耐嚼的，越嚼越香，這道還不錯。
第五道 目光魚（深海魚眼睛會發光）
一夜干，深海魚肉很細緻，皮烤的很脆、香味濃郁，一咬下去，聽到皮脆脆聲音，香味衝出來，好吃喜歡!
第六道 鰤魚下巴
日式紅燒煮的方式烹飪，肉質軟嫩不乾澀，要小心骨頭，醬汁我非常喜歡，醬油好香甜甜鹹鹹超下飯，這個可以扒上一碗飯都沒問題，這道非常喜歡!
第七道 魟魚的嘴巴
炸過非常燙，魚肉很軟，但吃不太出魚的味道，都是麵衣跟油味
有染頭髮染劑的嗆鼻味道（？）有染過頭髮的人可能知道我在說啥哈哈!
這道我覺得普通
第八道 熟成的馬鞭魚（形狀像馬鞭）
口感清爽，開始吃握壽司了!!
稻鮨老闆說，他們的醋飯風格偏酸，
有些人會再醋飯裡加糖，
但是日本老一輩的喜歡吃偏酸的，且不喜歡加糖，因為覺得加了糖後就會吃不到魚的甜味了，
我個人覺得稻鮨的醋飯真的不是我的菜，
真的是偏酸，飯味也蠻重的，
較不是我喜歡的類型，醋飯觀醬手真的大大大勝出!!(純個人口味)
第九道 昆布漬真鯛
夾昆布一天，昆布會吸水分，所以肉質較Q，
但真鯛肉質本身就是軟軟糊糊，咀嚼後，酸味會慢慢浮出來，調味都不錯，只是醋飯偏酸真不是我的菜(要講幾次哈哈)
第十道 島鯵搭配酸橘汁
竹莢魚的王者 !! 魚肉的微軟口感，酸味衝上來，接下來吃到飯味，最後才是魚肉的微微甜，
最最後留下飯味，個人還是不愛這個飯味((到底要講幾次!!)
第十一道 竹莢魚搭配日本大蔥
(不知道為什麼念到蔥這個字的時候語調要非常上揚XD)
蔥味非常濃郁，第一口是蔥味衝上來，再來是魚肉的口感，再來是酸味浮出來，發現好像每道都是同一種酸味，沒有特別的不同，吃到後來有點味覺疲乏...
第十二道 赤鯥
皮是紅色的 熟成後融化肌肉，風味才會出來，減緩腐敗的速度。
表皮先炙燒過 微帶苦味，醋飯偏酸
第十三道 黑鮪魚中腹
熟成15天，咬下去，瞬間黑鮪魚的油脂溢出來佈滿口腔，油脂豐富也很香，非常好吃!! 這個會想要再吃一個 !!
第十四道 鮪魚突先（特殊部位）
腦袋後面上腹之前，就是脖子的部位，
一個黑鮪魚只有一小塊而已，肉質超軟，
又油脂豐富，非常特別好吃!
老闆還特地搬出黑鮪魚脖子的部分，非常珍貴的部位啊!!
第十五道 富美丸赤海膽
海膽很鮮甜，山葵微嗆鼻，建議一次入口，
阿~~~就是一個「爽」字!!!
我可以再吃五個都沒問題
第十六道 味噌湯
味噌湯普通，來暖暖胃~~
第十七道 甜點 玉子燒乳酪蛋糕
原本玉子燒是用海鮮高湯去做的，
將乳酪蛋糕的麵粉用海鮮代替，
額外加了奶油起司，變成乳酪蛋糕風味的玉子燒，吃起來很像乳酪蛋糕，但是會微微鹹鹹的海鮮味道，非常好吃!!
整體來說，我心中的排名是:
NO.1 第三道 牛角貝（平貝）搭配海膽. 紫蘇
NO.2 第六道 鰤魚下巴
NO.3 第十三道 黑鮪魚中腹
稻鮨的風格是吃食材的鮮味，
醋飯偏酸的路線，我覺得會蓋過食材的味道，到後面有些味覺疲乏(因為每個握壽司都酸)
這個很看個人口味囉~~
適合喜歡醋飯偏酸風味的人來吃!!
這個價位來說，創意度較缺乏(玉子燒乳酪蛋糕較有創意外)
相較於同價位的「觀醬手」，
觀醬手每道都有用心的巧思在裡面，
較層層工序才做出來的「作品」的感覺。
但稻鮨鰤魚下巴的紅燒滷汁是真的很推啦!!
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稻鮨(不接受當天預約)
地址： 242新北市新莊區和興街27號1樓
電話號碼： 02 8992 9172
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